Muhallebili Çıtır kadayıf Tatlısı

Muhallebi ismi Abbas imparatorlunun ileri gelenlerinden aldığı söylenir.

Bazı kaynaklarda İran’daki Sasani imparatorlunun çıkışı olarak söylenir.

Muhallebi Osmanlı zamanında saray mutfağında önce etli, tavuklu veya pirinçli olarak yapılırmış.

Malzemeler

1. 300gr hazır kavrulmuş kadayıf
2. 5 yemek kaşığı toz şeker
3. 50 gr tereyağ
4. 1 su bardağı dövülmüş fındık

Muhallebisi İçin

1. 1 lt süt
2. 1 su bardağı toz şeker
3. 2 yemek kaşığı nişasta
4. 3 yemek kaşığı un

Yapılışı

1. Tavaya tereyağını koyup eritiniz. Eriyen yağa kadayıfı koyup rengi değişene kadar kısık ateşte kavurun, şekeri koyup kavurmaya devam edin, kadayıfa dövülmüş fındık koyup karıştırmaya devam ediniz. Kavrulduktan sonra kenara alınız.
2. Muhallebisi için, tencereye tereyağını koyup eridikten sonra un kokusu kaybolana kadar kavurun.
3. 1litre süt,1su bardağı şekeri karıştır 2 yemek kaşığı nişastayı koyup karıştırıp pişirmeye başlayınız.
4. Yuvarlak ayarlanabilir kek kalıbının tabanına (20 cm) kadayıf koyup her tarafına yayalım üzerine muhallebi koyunuz bu işlem kadayıf bitene kadar yapınız.
5. Bir gece veya 4 yada 5 saat buzdolabında bekletip servis yapınız.
6. Afiyet olsun…….