Türk mutfağında hazırlanmakta olan çorbaların bir bölümü çok eskilere dayanan bir tarihe sahip

Orta Asya’dan Anadolu mutfağında yerini almış temel bir besin maddesidir.

Kuru baklagillerle tahılların bir arada kullanılması besin değeri protein açısından bilinen bir gerçektir.

Kuru baklagillerle hazırlanan çorbalar sadece tahıllarla değil ,et suyu, soğan, sarımsak gibi yardımcı

besinleri kullanmak çorbaların besin değerini artırır,

Ezogelin Çorbası

Malzemeler

• 2.5su bardağı kırmızı mercimek
• 1su bardağı ince bulgur
• 1/2su bardağı pirinç
• Sıvıyağ
• Tereyağ veya margarin
• Domates salçası
• Un
• Nane
• Pul biber
• Tuz

Yapılışı

• Temizlenmiş malzemeleri yıkadıktan sonra üzerini geçecek şekilde su koyup kaynatıyoruz.
• Kaynadıktan sonra ocağın altın kısınız.
• Tencerenin dibine yapışmaması için arada karıştırınız.
• Başka bir tencerede sıvıyağ ve tereyağını koyunuz.
• Yağ eridikten sonra unu koyup,kısık ateşte un kokusu gidene kavurmaya başlayınız.
• Daha sonra salça ekleyip karıştırınız salça ile unu birbirine yedirdikten sonra yarım tatlı kaşığı nane koyup karıştırınız.
• Üzerine su ekleyip,kaynamaya bırakınız
• Kaynadıktan sonra haşladığımız malzemeleri koyup karıştırınız,
• Kaynadıktan sonra altını kısıp kısık ateşte pişiriniz,
• Ocaktan aldıktan sonra tuz ve baharatını ekleyip karıştırınız.
• Sıcak olarak servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun…………