Ülkemizde büyük küçük demeden milletçe severek tükettiğimiz simidin tarihi çok eskilere dayanmaktadır. Tarihi kaynaklarda simidin İstanbul’da 1525’ten beri tüketildiği yazmaktadır.
Padişahların sofralarında da yer almış.
Evliya Çelebinin seyahatnamesinden İstanbul’da simitçilerin 70 fırında, toplam 300 nefer olarak çalıştığını, bunlardan kimisinin de bağlı olduğu fırınların çırakları olarak fırın hesabına çalıştıklarını öğreniyoruz.
XIV. Yüzyılda Osmanlıda simit çeşitli vesilelerle karşımıza çıkıyor.
Avrupalı ressamlar eserlerinde simit ve simitçilere sıkça yer vermişler.
Abdül Mecit devri İstanbul’u anlatan resimlerde pek çoğunda simitçiler bulunur.
Kahvaltı ve çay molalarının vazgeçilmezi olan simit evde nasıl yapılır. ? Normal hayatta simitçilerden aldığınız simitleri artık evde yapmak daha kolay.
Malzemeler
- 1 su bardağı ılık su
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 paket instant maya
- 3,5 – 4 su bardağı un
Üzeri İçin
- 1/2 çay bardağı su
- 1/2 çay bardağı pekmez
- 1 kase susam
Yapılışı
- Derin bir kabın içerisine ılık süt, ılık su, maya ve şekeri koyun karıştırınız.
- Bu karışımın içerisine azar azar un ilave edin. Kıvamına göre unu kontrollü ekleyiniz.
- Tuzu da ekleyerek güzelce yoğurun. Ele yapışmayan yumuşacık bir hamur elde ediniz.
- Üzerini streç filmle ya da nemli bir bezle örtün ve oda sıcaklığında 1 saat kadar mayalanmaya bırakınız.
- Mayalandıktan sonra bezelere ayırın. Bezelerin her birini rulo şeklinde uzatın ve ikisini birbirine örgü biçimde sarın. Ardından uçlarını birleştiriniz.
- Suyla pekmezi karıştırarak açın. Kavrulmuş susamları ayrı bir koyunuz.
- Hazırladığınız simitleri önce pekmezli suya ardından susama bulayın ve fırın tepsisinin üzerine yerleştiriniz.
- 180 derecede ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar ortalama 25-30 dakika kadar pişirin.
AFİYET OLSUN!
