Baklava, Osmanlı mutfağının en önemli tatlılarından biri olarak bilinse de kökeni çok daha eskilere dayanmaktadır.
Mezopotamya’dan Roma’ya Orta Asya’dan Anadolu ‘ya kadar farklı kültürlere benzer tatlıların izine rastlanıyor.
Baklava, her ne kadar farklı ülkeler tarafından sahiplenmeye çalışılsada en rafine haline Osmanlı mutfağında ulaştığı kabul edilir.
Bugün Gaziantep baklavası dünyaca ünlü ve coğrafi işaret tesciline sahiptir.
MALZEMELER
- 2 yumurta
- 1çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı süt
- bir fiske tuz
- Kb toz
- yarım çay bardağı sirke veya limon suyu
- Aldığı kadar un
Üzeri İçin
- 250 gr tereyağı
- 1 su bardağı sıvı yağı (yağı eritirken üzerindeki köpüğü alınız, tatlıya dökerken rengi değişir)
İçi İçin
- 3 su bardağı ceviz içi
- Şerbet İçin 3 su bardağı su
- 2,5 su bardağı şeker
- bir dilim limon
Açmak için
- nişasta
yapılışı
- Hamur malzemelerinden yumuşak bir hamur yoğurulur ve yarım saat dinlendirilir.
- Cevizler rondodan geçirilir. Yapılan hamur dört parçaya bölünür ve her bir bezeden ceviz büyüklüğünde beze yapılır
- Ceviz büyüklüğündeki bezeler üzerlerine nişasta dökülerek büyütülür.
- merdane yardımı ile tepsi büyüklüğünde tekrar büyütülür.
- Üzerine ceviz içi serpilir ve oklava ya sarılır.
- diğer bezelere de aynı işlem uygulanır tüm bezeler bitince istenilen şekilde kesilir ve üzerine tereyağı eriterek dökülüp fırında pişirilir…
- Şerbet yaklaşık kısık ateşte bir saat kaynadıktan sonra sıcak olarak soğuk hamurun üzerinden dökülür…
- Afiyet olsun…
