Türk mutfağına özgü salça veya domates sosu ve bakliyat karışımı ile yapılan çorba adıdır. Türkmenlerden Gaziantep’in Oğuzeli ilçesine bağlı Uruş (yeni adıyla dokuz yol) köyünden Ezogelinin adıyla gelir.
Malzemeler
- 1su bardağı mercimek
- 1 su bardağı bulgur
- 1 çay bardağı pirinç
- 1 çorba kaşığı un
- 1 çorba kaşığı salça
- Tuz
- Nane
- pul biber
- kırmızı toz biber
- kimyon
- karabiber
Yapılışı
- Bir kaba bakliyatları koyup yıkayın.
- Yıkadığınız bakliyatları tencereye koyup üzerini geçecek kadar su ekleyip haşlayın.
- Bir tencereye sıvıyağ ve tereyağını koyun eridikten sonra unu ekleyip unu kavurun un kavrulduktan sonra salçayı ekleyip karıştırmaya devam edin salçasının kokusu geldiğinde bir tatlı kaşığı kadar nane dökün karıştırın.
- Üzerine sıcak su ekleyip kaynatın kaynayan suya haşlamış oldunuz mercimek bulgur pirinç karışımını yavaş yavaş sosa dökelim üzerine tuz ve baharatları ekleyelim.
- Çorbanın altını kısıp kısık ateşte pişirelim.
- Piştikten sonra nane ile servis yapabilirsiniz
- Afiyet olsun!………
