Patlıcan kebabı, sığır ve kuzu etinin ince doğranmış etle sıra halinde katmanlayan patlıcan parçalarından oluşur.
Fırında patlıcan kebabı bir tabakta şişe dizilip yuvarlak veya küp halinde bir tavaya dizilmiş baharatlarla harmanlayarak da yapılabilir.
Ekmek arası lavaş veya pıtıl ile yenebilir.
Şanlıurfa ve Güney doğunun diğer bölgelerinde, insanlar geleneksel olarak evde arta kalan patlıcan ve tavuk etini de değerlendirerek bir tepsi patlıcan kebabı hazırlar, sonra odun ateşinde pişmek üzere yerel bir fırına götürür
Malzemeler
- 500 g kuşbaşı doğranmış et,
- 3 adet soğan,
- sıvı yağ,
- 4 adet patlıcan
- Çarliston biber
- 1 tane kapya biber
- Patlıcanları kızartmak için bol sıvı yağ.
Sos için
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 tatlı kaşığı toz biber
- karabiber
- pulbiber
- 1-1,5 su bardağı su,
- sıvı yağ,
- Tuz
Üzerini Süslemek İçin
- Domates
- Çarliston biber
Yapılışı
- Patlıcanları alacalı soyunuz ve ortadan 4’e kesip doğrayıp tuzlu suda bekletiniz.
- Patlıcanları kızgın yağda kızartınız, kızarttığınız patlıcanların yağının çekmesi için havlu kağıt veya süzgece koyabilirsiniz.
- Diğer bir taraftan etleri düdüklü veya tavada suyunu salıp çekinceye kadar pişiriniz.
- Sıvı yağ yada tereyağı ekleyip karıştırıyoruz ve az kızarmasını sağlıyoruz .
- Soğan, sarımsak ve biberleri doğrayıp etlerin üzerine ekliyoruz.
- Salça ve baharatını ekleyip karıştırıyoruz
- Bir tane domatesi yemeklik doğrayıp sotemizin üzerine ekleyip ve pişmeye bırakıyoruz.
- Kızarttığımız patlıcanların fırın tepsisine yayıyoruz ve üzerine hazırladığımız etli karışımı yayıyoruz.
- Domatesi elma dilimi kesip patlıcanların üzerine çarliston biberleri de jülyen kesip aralarına koyuyoruz.
- Su az gelirse ekleme yapabilirsiniz.
- 200 derece fırında domates ve biberleri pişinceye kadar pişiriyoruz.
Afiyet olsun…
