Kırmızı(kocabaş)Pancar Turşusu

• Halk dilinde Kocabaş adıyla bilinir. Genelde kırmızı pancar adıyla bilinir.
• İçerisinde bulunan nitrat sayesinde vücutta bulunan kan damarları genişler, kan akışını sağlar. Kan basıncının düşmesinde etki eder. Kalp krizi ve felç riskini azaltır.
• Kırmızı pancar ayrıca yüksek lif, vitamin ve minareli içerir.
• Cilde de faydası bulunur.
• kırmızı pancar fazla tüketilirse karaciğere zarar verir.
• Mide rahatsızlığı varsa tavsiye edilmiyor.

MALZEMELER

• 1 kg kırmızı pancar
• 6-7 diş sarımsak
• 1,5 çorba kaşığı kalın tuz
• 1 su bardağı sirke
• Ekşi olmasını isterseniz limon tuzu ekleyebilirsiniz.

YAPILIŞI

1. Kırmızı pancarı kabuğunu soymadan suya koyup 5-110 dakika kadar bekletip yıkadıktan sonra kabuklarını soyunup ortadan ikiye ayırıp yarım ay şeklinde kesiniz.
2. tencereye koyup üzerine su ekleyip çok yumuşak olmayacak şekilde haşlayın.
3. Süzerken haşlama suyunu dökmeyiniz.
4. Haşlanan pancarı soğuk suda 2-3 dakika bekletin bu işlemi 2 yada 3 kere yapın toprak kokusu olmaması içindir.
5. yapacağınız turşuyu kavanoza koyup sarımsağı ister kesip ister bütün koyun.
6. sirke ve kalın tuzu ekleyip pancarın ılık suyunu döküp ağzını kapatıp en az bir hafta sonra açıp servis yapabilirsiniz.
7. Afiyet olun………….